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厨房设备要注意哪些操作事项?

2020-08-12 14:59

厨房设备的类型越来越多,更多的厨房燃气设备,大功率电热设备和食品加工设备,所以厨房火源很多,更重要的是会有很多潜在的安全隐患,酒店厨房设备安全事故频繁发生在现实生活中,安全管理措施和方法,指定的规章制度尤为重要,如何制定有效的安全措施。
1.厨房里的燃气罐需要一起管理。燃气罐与灯、明火等高温表面之间应有足够的空间,防止气瓶在高温下燃烧,引起可燃气体泄漏起火。厨房的灶具应安装在不可燃材料上,并留有足够的间距,以防止可燃材料燃烧。


2.油炸食品时,锅内的油量应不超过锅内三分之二的油量,并注意防止水和残渣进入锅内,造成油溢火。同时,油锅应用温暖的火加热,防止火过旺,油温过高造成油锅起火。
3.酒店厨房设备旁的墙壁、油烟机等污染区域应每天清洁,油烟管应至少每六个月清洁一次。
4.在厨房使用各种灶具时,应选用经质检部门检验合格的产品,避免贪图便宜而选用不合格的电器。同时,这些仪器应严格按照规定操作,防止发生事故。
5.厨房应配备一定数量的ABC干粉灭火器,并放置在明显的地方,以备紧急使用。
6.操作人员离开前应及时关闭所有气阀、燃料阀,切断气源和火源。
7.通知保安部每天在市场关闭前进行消防安全检查。

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